保鲜冷库介绍
一、保鲜冷库的概念：
保鲜冷库是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。主要储藏鲜花、茶叶、水果、蔬菜等农产品。水果类适合香蕉、苹果、葡萄、猕猴桃、柠檬、樱桃、梨子、柑橘等大部分的水果；蔬菜类适合干蚕豆、白菜、韭菜、胡萝卜、辣椒、玉米、大蒜等。果蔬保鲜冷库能够抑制果蔬的呼吸作用，推迟果蔬的呼吸高峰期，有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鲜度下降。保鲜冷库不但减少各种营养成分的损失，还能够提高一些果蔬的品质，因为在0度附近，生物为阻止体内冰晶形成，体内会从体内不断地分泌大量的不冻液，其主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等，以降低冰点，生物细胞内释放水溶性分子而切断蛋白质，此时蛋白质会以氨基酸形式释放，或是分解淀粉变成糖分，而这些生理变化都在不同程度上提高了果蔬的品质。
现阶段果蔬保鲜库安装大多数采用的是活动式组合冷库。组合冷库的特点是灵活性强、安装方便、操作简单且易于管理。组合冷库主要由库体、库门、制冷压缩机、冷风机、保温板、电控系统六大部分组成。
二、果蔬保鲜冷库设计特点
1、保鲜冷库聚氨酯库体：库体保温材料一般采用100mm、150mm轻质高压发泡的聚氨脂夹心双面彩钢板，以涂塑钢板等金属材料为面层，将材料优越的保温隔热性能和良好的机 械强度结合在一起,密度高，导热系数小，阻燃系数高。库板具备自动贴膜、自动灌注、自动轧筋、自动成型的特点才能保证保鲜冷库的保温效果，降低用户运行成本。库门主要起到保温、美观的作用，取东西的时候尽量不使冷气外泄而更好地保温省电。
2、保鲜冷库装拆方便：冷库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
3、保鲜冷库技术先进：冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，制冷压缩机的作用是让冷库内迅速降温，我公司配备的压缩机具备性能优良、操作方便、故障率低等特点。冷风机采用的基本为吊顶式冷风机，既能减少库内的占用体积，又可解决系统回油问题，使用寿命长。起到保温、通风、排除浊气的作用。
4、控制系统：电控系统进行电动控温，设有电动化霜终温控制,自动化霜, 控制方式有微电脑智能控制。一个电控系统可以对多个库体进行电动控温。
三、保鲜库使用注意事项
贮藏温度、空气的相对湿度和流速是果蔬冷藏的重要条件因素。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。
1、贮藏温度，特别是食品本身的温度，是最重要的因素，对于水果、蔬菜、带壳蛋一般以接近冰点为佳。但热带和亚热带果蔬有各自的最低贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子、辣椒的最低贮藏温度分别为 13℃、7℃、12℃、12℃、7℃、7℃、6℃，低于此温度，则出现低温伤害，如产生病斑，内部变色，外皮腐烂直至全部溃烂。贮藏对细菌较敏感的果蔬，库房注意用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，进行消毒。
2、空气湿度过高，易使低温食品的表面产生冷凝水，可能因此引起果蔬霉烂;相对湿度过低则水分蒸发快,造成食品表面干缩，重量减轻。
3、在冷库中，应强制通风，使循环中的空气带走果蔬的呼吸热。空气流速过低达不到上述目的，过高又加快食品的水分蒸发,尤其是相对湿度较低时影响更大。如将食品用透汽率低的材料包装，则空气的流速和相对湿度对果蔬的水分蒸发都无影响。冷库内果蔬包装箱堆放时，相互之间必须留有一定的空间，以利于库内空气流通，并保持冷库各部的温度均匀一致。贮藏物堆放不能太高，与冷库顶面有60厘米到120厘米的空间、与周边墙面有50厘米到80厘米距离。
4 、保鲜冷库内建议放置活性炭，采用高锰酸钾氧化法，使库内果蔬释放的如乙烯、二氧化硫、二氧化碳等气体被吸收，因为这些气体对果蔬加快后熟的作用，不有利于果蔬保鲜。若较长时间储存高价值的水果则可以选择气调保鲜库。
四、果蔬保鲜冷库维护保养
1、使用时应该经常注意观察压缩机的视油镜。当压缩机的冷冻油在视油镜的孔不到一半时，应加适量的冷冻油，冷库调试时注意安装工程师讲解。
2、 采用水冷机组的应检查水池内是否干净，如发现废塑料袋等杂物应及时取出，否则会堵住水泵的吸入口，造成水量小或断水。同时水（风）冷机组注意保护，以免被盗，影响库内果蔬储存。
3、冷冻机使用电源必须单独架设，并且要安装可靠的断路器，电源电压控制在３８０Ｖ±１０％、２２０Ｖ±１０％内，电源网络电压过高、过低易造成电机烧毁。
五、常见水果保鲜库储存参数及保鲜期
1、水果储存参数及保鲜期
苹果保鲜库：温度0℃～+1℃， 湿度85%～88%；保鲜期： 4个月
梨子保鲜库：温度0.3～0.8℃， 湿度82%～86% 保鲜期：5个月
香蕉保鲜库：温度13℃～22℃，湿度75%～80%；保鲜期：0.5个月
柑桔保鲜库：温度1.5℃～4.3℃，湿度74%～76% 保鲜期：2个月
桃、李保鲜库:温度0℃～0.2℃，湿度78%～86%；保鲜期：1个月
葡萄保鲜库：温度0.1℃~0.2℃， 湿度82%～86% 保鲜期：2个月
柠檬保鲜库：温度13℃～14℃，湿度85%～90% 保鲜期： 4个 月
柿子保鲜库：温度0.5℃～0℃， 湿度85%～90% 保鲜期：2个月
2、蔬菜保鲜库储存温度
萝卜1-2℃，大白菜 0-1℃， 青豆角 2-4℃，马铃薯 3-5℃， 甜豆 2-4℃，菠菜 -2-0℃，百合 5-6℃，摩芋 3-5℃
荷兰豆 3-5℃， 洋葱 0-3℃ ，生菜 2-4℃，大蒜 -3-1℃， 圹妤 3-5℃，蒜苔 0-1℃，粉葛 2-4℃ ，大葱 0-1℃
韭菜 1-2℃， 椰菜 1-2℃，韭菜花 1-2℃，椰菜花 1-4℃ ，韭黄 5-6℃，莴苣 2-4℃ ，菜心 3-4℃， 芥兰 3-4℃
莲藕 2-3℃， 茭白 0-1℃，芹菜 -2-1℃，蕃茄（红熟）2-3℃，马蹄 2-3℃，珠葱 1-2℃，葱头 1-2℃，甜玉米 1-2℃
六、果蔬保鲜库建造价格
精确保鲜冷库建造价格视具体尺寸、温度要求、进货量、保温板、制冷设备选型等情况。一般来说100×4立方的果蔬保鲜库，可以储存五六十吨果蔬，标配用两个8P制冷压缩机，不考虑物流情况冷库价格在11万左右。你如果有冷库建造需求,欢迎来电咨询, 我们会在4小时内根据实际情况给出冷库设计方案和报价.
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